電化學(xué)法
電絮凝法：采用電絮凝法處理餐飲廢水，通過(guò)對油脂含量高、不同的COD、BOD和SS濃度的餐飲廢水的電絮凝實(shí)驗表明：AL電極優(yōu)于Fe電極；進(jìn)水pH、電導率和電流密度不影響污染物的去除效率；電負荷是最重要的操作參數，最佳電負荷和電流密度分別是1.67F/m～9.95F/m和30A/m3~80A/m3，且與廢水的特性有關(guān)；A1電極消耗范圍是17.7g/m3~106.4g/m，電耗小于15kW·h/m3；試驗污水的油脂去除率大于94%，電絮凝能中和廢水的pH值。
微電解一電解法：林美強等提出微電解—電解法來(lái)處理含油餐飲廢水。實(shí)驗證明，可取得良好的實(shí)際運行效果。
電解法的實(shí)質(zhì)是利用電化學(xué)氧化—還原、電解氣浮和電解凝聚作用等將廢水中的污染物去除，或把有毒物質(zhì)變?yōu)闊o(wú)毒、低毒物質(zhì)。
在電解主體工藝上加上過(guò)濾單元而形成的電解—過(guò)濾法，在國內已有用于處理餐飲廢水。它與生物法和混凝氣浮法相比，具有處理效果好、占地面積少、工藝操作簡(jiǎn)便、污泥量少和易實(shí)現自動(dòng)化等優(yōu)點(diǎn)，易于賓館酒樓所接受。但是，由于餐飲廢水含油量較高，有機物含量大，在電解設備運行過(guò)程中易在電極板間形成污垢，降低極板的導電性，使電解時(shí)電壓升高，工作電流減小，電耗增加而處理效果下降，極板使用壽命短。
化學(xué)法
破乳技術(shù)：通過(guò)破乳技術(shù)來(lái)處理餐飲含油廢水，洗滌劑的使用使得餐飲業(yè)含油廢水中油呈乳化狀，一般油水處理設備難以進(jìn)行油水分離，必須將乳化油進(jìn)行破乳處理：在對破乳劑的選用上，她通過(guò)實(shí)驗表明：聚合硫酸鐵、腐植酸鈉、聚丙烯酰胺混合使用效果明顯，油渣與水分層迅速。
