發(fā)酵工業(yè)是以糧食和農副產(chǎn)品為主要原料的加工工業(yè)。它主要包括酒精、味精、淀粉、白酒、檸檬酸、淀粉糖等行業(yè)。就我國國情而言，農作物和經(jīng)濟作物的深加工與產(chǎn)業(yè)化是促進(jìn)農業(yè)經(jīng)濟可持續發(fā)展，提高農民收入，改善城鄉差距，實(shí)現國家經(jīng)濟均衡發(fā)展的核心手段。但由于發(fā)酵行業(yè)耗水量大，排放廢水污染嚴重等問(wèn)題制約著(zhù)發(fā)酵行業(yè)的可持續發(fā)展。因此，開(kāi)發(fā)高效、節能并適合我國發(fā)酵行業(yè)實(shí)際的廢水處理與資源化工藝技術(shù)是解決上述問(wèn)題的關(guān)鍵環(huán)節之一。
發(fā)酵行業(yè)所排放的廢水主要包括以下三類(lèi)：
① 分離與提取產(chǎn)品后的廢母液與廢糟液：占廢水排放量的90%，屬高濃度有機廢液，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、糖類(lèi)及多種微量元素，具有高濃度、高懸浮物、高粘度、疏水性差、難降解的特性，使得該類(lèi)廢水處理難度很大。
② 加工和生產(chǎn)工程中各種沖洗水、洗滌劑：其為中濃度有機水。
③ 冷卻水可直接冷卻后利用。
2、發(fā)酵行業(yè)高濃度廢水基本水質(zhì)特點(diǎn)：
廢水中CODcr為5～ 12萬(wàn)mg/l（包括懸浮固體SS，溶解性CODcr和膠體）；BOD5 約為2～6萬(wàn)mg/l；SS可達3～4萬(wàn)mg/l；纖維素：1～1.5萬(wàn) mg/l；廢水溫度高，達到85～100℃ ---無(wú)法直接進(jìn)行處理；呈強酸性pH值：3～5---對管道和設備具有腐蝕性。廢水中有機物占90%以上，主要是碳水化合物及含氮化合物、生物菌體及產(chǎn)品如丁醇、乙醇等。
從上述水質(zhì)可以看出，發(fā)酵行業(yè)廢水水質(zhì)具有高濃度、高粘度、高溫度、難降解等特點(diǎn)。
二、酒精廢水處理工藝技術(shù)說(shuō)明（以木薯酒精糟液為主的處理工藝）
發(fā)酵廢水處理 1、工藝說(shuō)明
根據廢糟液的水質(zhì)特點(diǎn)，并結合我公司多年來(lái)從事水處理工程的設計、運行管理經(jīng)驗，污水處理工藝為：物化+厭氧+好氧的綜合處理工藝。
污水中含有大量的細小懸浮物，粘度高，濃度高達3萬(wàn)mg/L，呈酸性PH值3～5，主要為一些有機酸，均不利于后續生化反應的正常運行，所以，預處理效果的好壞直接影響后繼生化處理的正常運行。目前國內許多廢糟液處理廠(chǎng)的出水水質(zhì)不達標就是源于預處理系統處理效果欠佳。因此固液分離即預處理段是處理站工藝的保障。
廢水溫度高達100℃以上，而本處理系統的溫度要求為50～60℃，為充分利用熱資源，在進(jìn)入處理系統之前需考慮熱交換。
發(fā)酵廢水處理1) 預處理系統
我公司通過(guò)大量實(shí)際考察，通過(guò)對渦螺機、板框壓濾機、帶式壓濾機等固液分離工藝的綜合比較后，選用了耗電少、磨損少、濾餅含水率低的帶式壓濾機。同時(shí)濾餅可成為生產(chǎn)飼料、飼料酵母的理想原料，具有一定的經(jīng)濟價(jià)值；分離后的濾液濃度較低，確保了后繼處理設備的穩定有效運行。
發(fā)酵廢水處理2) 厭氧處理系統
厭氧生物處理工藝可降低系統能耗，有效難降解有機物，提高廢水的可生化性，保證后續處理系統的穩定運行。厭氧生物處理采用二級厭氧反應器相結合的處理工藝——接觸厭氧反應器+UASB反應器。由于廢糟液中懸浮物特高，不能直接進(jìn)入UASB反應器，必須有效去除懸浮物。本設計一級厭氧采用接觸厭氧反應池，懸浮物對它的處理影響不大，而且有收集懸浮污泥的特點(diǎn)，既可提高出水水質(zhì)，又可避免懸浮物對后后續UASB反應器處理效率的影響。UASB可采用搪瓷拼裝罐形式，有效降低系統土建投資，縮短施工周期。具體參見(jiàn)http://www.sharpedgetext.com更多相關(guān)技術(shù)文檔。
發(fā)酵廢水處理3)好氧處理系統
好氧工藝采用活性污泥法（主要以SBR、CASS為主），對水量、水質(zhì)變動(dòng)有較強的適應性：系統恢復快，產(chǎn)生的臭味少，污泥產(chǎn)率低，運行安全可靠；有機物去除率高，出水水質(zhì)好；在低溫條件下也能夠保持一定的凈化功能。
3、工藝特點(diǎn)
1）工藝中采用了技術(shù)先進(jìn)、固液分離效果好、自動(dòng)化程度高的帶式壓濾機為預處理工藝，保證了后續工藝設備的有效穩定運行。
2）厭氧生物處理采用接觸厭氧反應器和UASB反應器相結合的處理工藝。高效厭氧工藝UASB能耗低、對有機物去除效果穩定的，為后續的好氧工藝創(chuàng )造了有利的水質(zhì)條件。
3）工藝中采用了技術(shù)成熟、運行穩定可靠的好氧工藝，確保了處理水的百分之百達標排放。
4）污水處理系統可實(shí)現成套設備化，有效降低了系統土建投資，縮短施工周期。
5）采用高度集成的自動(dòng)控制系統即ＰＬＣ、ＨＩＭ及上位機等自控設備，操作管理更為簡(jiǎn)單，快捷，穩定。
三、出水標準
《污水綜合排放標準》（GB8978-1996）
四、適用范圍
其適用于發(fā)酵行業(yè)廢水處理，主要包括酒精工業(yè)、味精工業(yè)、淀粉及淀粉糖工業(yè)、白酒工業(yè)、檸檬酸工業(yè)、制糖工業(yè)等行業(yè)的廢水處理。
