食品工業(yè)的內容極其復雜，包括制糖、釀造、肉類(lèi)、乳品加工等生產(chǎn)過(guò)程，所排出的廢水都含有機物，具有強的耗氧性，且有大量懸浮物隨廢水排出。動(dòng)物性食品加工排出的廢水中還含有動(dòng)物排泄物、血液、皮毛、油脂等，并可能含有病菌，因此耗氧量很高，比植物性食品加工排放的廢水的污染性高得多。
一、污水綜合排放標準(GB 8978-1996)有關(guān)食品工業(yè)內容
GB 8978-1996規定肉類(lèi)加工工業(yè)所排放的污水 執行相應的國家行業(yè)標準，其他一切排放污水的食品生產(chǎn)單位一律執行本標準。
(一)標準分級
排入GB 3838-88(地面水環(huán)境質(zhì)量標準)Ⅲ類(lèi)水域(劃定的保護區和游泳區除外)和排入GB 3097-82(海水水質(zhì)標準)中二類(lèi)海域的污水，執行一級標準。排入GB 3838中IV、V類(lèi)水域和排入GB 3097中三類(lèi)海域的污水，執行二級標準。排入設置二級污水處理廠(chǎng)的城鎮排水系統的污水，執行三級標準。排入未設置二級污水處理廠(chǎng)的城鎮排水系統的污水，必須根據排水系統出水受納水域的功能要求，分別執行上述規定。
GB 3838中I、Ⅱ類(lèi)水域和Ⅲ類(lèi)水域中劃定的保護區，GB 3097中一類(lèi)水域，禁止新建排污口，現有的排污口應按水體功能要求，實(shí)行污染物總量控制，以保證受納水體氷質(zhì)符合規定用途的水質(zhì)標準。
(二)標準值
本標準將排放的污染物按其性質(zhì)及控制方法分為二類(lèi)。
第一類(lèi)污染物，不分行業(yè)和污水排放方式，也不分受納水體的功能類(lèi)別，一律在車(chē)間或車(chē)間處理設施排放口采樣，其最髙允許排放濃度必須達到本標準要求。
第二類(lèi)污染物，在排污單位排放口采樣，其最髙允許排放濃度必須達到本標準要求。
本標準按年限規定了第一類(lèi)污染物和第二類(lèi)污染物最高允許排放濃度及部分行業(yè)最高允許排水量，并拫據單位建設時(shí)間不同執行不同的規定。1997年12月31日之前建設(包括改、擴建)的單位，水污染物的排放必須同時(shí)執行表1-1和表1-2、表1-3的規定;1998年1月1日起建設(包括改、擴建)的單位，水污染物的排放必須同時(shí)執行表1-1和表-14、表1-5的規定。建設(包括改、擴建)單位的建設時(shí)間，以環(huán)境影響評價(jià)報告書(shū)(表)批準日期為準劃分。具體聯(lián)系污水寶或參見(jiàn)http://www.sharpedgetext.com更多相關(guān)技術(shù)文檔術(shù)文檔。
二、食品加工廢水排放標準具體限值
(一)第一類(lèi)污染物最高允許排放濃度
(二)第二類(lèi)污染物最高允許排放濃度
(何豫川)
