人們說(shuō)起飯店的泔水,腦海中往往閃現出令人作嘔的惡臭和“泔水豬”、“地溝油”等字眼。泔水危害市容環(huán)境，影響市民健康，讓人深?lèi)和唇^。然而,泔水的治理一直是道難題。
我們飯店的泔水體量很大，原來(lái)飯店的泔水怎么處理的呢?常見(jiàn)的去向有以下幾種：
1、飯店的泔水進(jìn)入養豬場(chǎng)，有些養豬場(chǎng)付給餐飲店一點(diǎn)錢(qián)，店家出于經(jīng)濟利益和便利會(huì )把泔水賣(mài)給養豬場(chǎng)，由此產(chǎn)生的垃圾豬對我們的健康是非常不利的。一方面由于泔水垃圾極富營(yíng)養，是細菌、病毒繁殖的溫床，且內含大量油脂、膽固醇、重金屬和寄生蟲(chóng)等，用泔水垃圾直接喂豬，豬感染各種疾病的機會(huì )大為提高，這些有毒有害物質(zhì)通過(guò)豬肉轉嫁給人體，導致人畜共患病，對人們的生命安全構成嚴重的威脅。
2、飯店的泔水倒入市政管網(wǎng)。泔水進(jìn)入市政管網(wǎng)系統后，會(huì )對市政管網(wǎng)系統造成危害，大量的油脂和殘渣極易粘附在下水管道壁上，日積月累使得管道實(shí)際流通面積越來(lái)越小，最后形成堵塞。而大量油脂通過(guò)管網(wǎng)后進(jìn)入污水處理廠(chǎng)，使得對油脂十分敏感的生物菌大量變壞、死亡，給污水的處理加大了難度。
近些年隨著(zhù)餐廚垃圾(或叫做：泔水、潲水)的處理處置技術(shù)的發(fā)展，新的技術(shù)成果如下：
1、第一種是利用泔水資源生產(chǎn)復合有機肥料和蛋白飼料;
2、第二種是利用泔水資源生產(chǎn)提煉泔水廢油。
城市飯店的泔水垃圾的科學(xué)處理，利在社會(huì )，功在千秋,是建設文明衛生城市的客觀(guān)要求，也是節約資源、發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟的重要方面,泔水的資源化利用之路必將成為節能環(huán)保形勢下的大勢所趨。
