微生物法：微生物法處理釀酒廢水就是在適宜的降解條件下利用已經(jīng)培養馴化好的廢水降解菌，對廢水中有害物質(zhì)進(jìn)行高效率的降解的過(guò)程，從而降低廢水中COD、BOD以及SS等的含量。黃武以水解酸化-UASB法對黃酒生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的高濃度米漿廢水進(jìn)行了處理，這種方法是在酸化池中自然富集菌種，并對富集的菌種進(jìn)行培養繁殖，以培養繁殖的酸化菌對釀酒廢水進(jìn)行處理。結果顯示：解酸化池能夠把濃度31500mg/L的COD降解為22150mg/L的COD，降解效果比較明顯，而且酸化池還能有效的減少對厭氧消化的沖擊，大幅度改善厭氧消化的效果，提高對釀酒廢水的處理效率。黃鈞等以釀酒廢水為研究對象，研究厭氧-好氧工藝與微生物菌劑相結合的方法對釀酒廢水COD濃度、BOD濃度的影響。實(shí)驗前，釀酒廢水COD濃度為8456.3~22442.0mg/L，BOD濃度為5040.0~9557.1mg/L，pH為3~4，經(jīng)處理后，COD濃度降低到2000mg/L以下，BOD濃度降低到5800mg/L以下，pH變?yōu)?.16~7.11，綜上所述：COD去除率達到91%~95%之間，BOD的去除率達到90%~94%之間，并且實(shí)驗還表明曝氣10~12h的微生物菌劑可保證出水COD濃度達到230mg/L以下，甚至直接達到國家一級排放標準。具體聯(lián)系污水寶或參見(jiàn)http://www.sharpedgetext.com更多相關(guān)技術(shù)文檔。
張欣等采用HUSB-厭氧消化-SBR工藝對小型白酒廠(chǎng)排出的釀酒廢水進(jìn)行了處理，他們在酸化池中對豬糞進(jìn)行了培養馴化，使微生物充分富集在一起，用富集的細菌對釀酒廢水進(jìn)行降解。實(shí)驗結果表明，使用HUSB-厭氧消化-SBR法后，COD去除率達到98%、BOD去除率達到92%、SS去除率達到90%左右。楊濤等以釀酒廢水為研究對象，采用釀酒廢水的活性污泥中分離出的紫色非硫細菌01S菌株對釀酒廢水進(jìn)行實(shí)驗降解研究，實(shí)驗中他們進(jìn)一步培養以及純化紫色非硫細菌01S菌株，并以此降解釀酒廢水中的有機物。結果表明：紫色非硫細菌01S菌株在自然(或白熾燈)光照、pH值7.0、溫度為28~30℃的條件下對釀酒廢水的處理效率為82.2%左右，處理效果相對較好。
李杰等設計了一套釀酒廢水的處理工藝流程，實(shí)驗主要是在IC厭氧反應器中使用大量的厭氧微生物對釀酒廢水進(jìn)行厭氧降解，實(shí)驗表明：在廢水有效負荷為8.64kgCOD/m3·d、溫度為35~37℃條件下,釀酒廢水中的大量COD被微生物降解，COD的處理效率達到85%以上，出水達到《生活雜用水水質(zhì)標準》(GB/T18921-2002)標準用水�？偠灾�，利用微生物法處理釀酒廢水占地面積較小，而且一次性投資少，對小型白酒廠(chǎng)生產(chǎn)的廢水的治理具有一定的借鑒意義，但是這種方法也有缺點(diǎn)，一般很難找到合適的降解菌種，即使找到了菌種也不易存活，而且微生物法對微生物菌種的調試時(shí)間過(guò)長(cháng)，對實(shí)驗條件要求比較苛刻，因此，微生物法處理廢水還要進(jìn)一步探索。
