廚房泔水主要來(lái)自廚房的剩菜剩飯產(chǎn)生的油水餐廚垃圾混合物;一般來(lái)說(shuō)廚房泔水直接的處理方式是拉走做養殖，但今日非洲豬瘟的事件，誘發(fā)原因就是變質(zhì)發(fā)臭的剩菜剩飯導致的。今日廚房泔水處理的問(wèn)題逐日變成熱點(diǎn)，又問(wèn)會(huì )問(wèn)廚房泔水不能外運養殖等等其他方式，那廚房泔水可以填埋嗎?答案當然是不行。最起碼不能直接填埋。目前來(lái)說(shuō)一般的泔水處置方式如下：
廚房泔水的處理對餐館和飯店直接回收的餐飲廢水進(jìn)行機械除雜
除去廢水中骨頭、菜葉甚至洗刷用的布條等較大雜質(zhì)以及淀粉、蛋白、糖類(lèi)、洗滌劑及膠體物質(zhì)等雜質(zhì)。然后對于液體部分進(jìn)行油水分離。對于含油部分酸析、水洗，得到廢油，其中酸析過(guò)程中的加酸量以控制pH值在2-3之間為最佳。油水分離后的水部分和水洗用水混合后通過(guò)調節池調節水質(zhì)水量后，經(jīng)泵提升至混凝氣浮池以去除大部分SS、油類(lèi)及部分有機物，再進(jìn)行生化處理。生化處理采用SBR—PACT法，于生化池投加粉末活性炭，生化處理出水達標排放;污泥入污泥濃縮池后進(jìn)行脫水處置。在這個(gè)流程中，對廢水的處理由預處理系統和生化處理廚房泔水 菌液 培養劑 接種菌 糖蜜糖。
廚房泔水—◆ 飯店、賓館隔油池或塑料桶收集集中—◆旋轉機械格柵— —智能油水分離系統—◆ 組合池—◆酸析—◆水洗—◆泔水油—綜合利用，污泥濃縮池—◆板框壓濾機—◆少量干泥外運。
可見(jiàn)，廚房泔水垃圾處理不好無(wú)論是對城市環(huán)境，還是衛生防疫，直至公眾飲食安全都有著(zhù)重大隱患。由于我國對廚房泔水垃圾的規�；貌艅倓偲鸩�，政府配套的政策和法規還很少。近幾年,全國一些大城市先后對廚房泔水垃圾開(kāi)展了集中處理并鼓勵推廣。如北京部分市區已建成多座廚房泔水資源化處理站,蘇州市也已實(shí)現廚房泔水垃圾的集中處理,蘭州市也擬建廚房泔水處理廠(chǎng)。這說(shuō)明在國內已經(jīng)有了一些成功處理城市廚房泔水垃圾的經(jīng)驗。
