城市泔水，即城市餐館、飯店、單位食堂等地方產(chǎn)生的剩菜剩飯，它極易腐爛變質(zhì)、污染環(huán)境、傳播病菌。泔水同時(shí)又具有可回收利用價(jià)值，因為它的液體成份中含有許多動(dòng)、植物油脂，許多不法經(jīng)營(yíng)者從泔水中簡(jiǎn)單分離出泔水油，有的經(jīng)過(guò)處理加工成食用油銷(xiāo)售，有的用來(lái)制造假冒偽劣的工業(yè)產(chǎn)品。另?yè)私�，目前一般大賓館、飯店、食堂大多不采取直接傾倒泔水的方法，而是以一定價(jià)格銷(xiāo)售給一些個(gè)體養豬戶(hù)，長(cháng)期食用這種飼料的豬，其肉質(zhì)量下降，且隨著(zhù)食物鏈的延長(cháng)，一些毒素會(huì )累積，最終還是轉移至人類(lèi)。綜上所述，城市餐飲業(yè)泔水的處理問(wèn)題已經(jīng)迫在眉睫。
目前處理泔水的方法大致有兩種：1、利用化學(xué)反應，通過(guò)添加化學(xué)物質(zhì)將泔水中的有機物質(zhì)分解，然后掩埋處理。這種方法簡(jiǎn)單，高效，但泔水中大量有用物質(zhì)被浪費掉了，而且很容易造成二次污染。2、把泔水通過(guò)一系列處理工序轉變?yōu)榭晒┺r業(yè)生產(chǎn)使用的有機復合肥。這種方法處理成本高，生產(chǎn)周期長(cháng)，經(jīng)濟效益不明顯。
城市泔水處理工藝
由于泔水具有較全面的營(yíng)養成分，有再生利用價(jià)值，對于集中收集衛生、新鮮的城市泔水，首先將其作脫水、脫油處理，然后對固態(tài)成分進(jìn)行干燥滅菌，再通過(guò)機械加工，生產(chǎn)出固體飼料，簡(jiǎn)單流程見(jiàn)圖：
1、脫水、脫油
泔水基本由固態(tài)和液態(tài)成分構成。固、液分離可采用自然沉淀法或機械過(guò)濾法。泔水脫水、脫油的要求并不是很高，兼顧成本，可以采用較簡(jiǎn)單的自然沉淀法。
2、分撿
經(jīng)脫水、脫油后泔水中還混有一些牲畜不可食用的雜質(zhì)，比如木筷、塑料制品、金屬、紙張等，必須在加工前去除，否則不僅影響飼料的質(zhì)量而且會(huì )影響機器的正常工作，最終導致機器壽命降低，增加成本。
3、干燥與滅菌
經(jīng)過(guò)脫水和分揀后的固態(tài)泔水仍含有一定的水分和潛在的病菌及易腐成分，須進(jìn)行干燥和滅菌處理，這兩道工序可分開(kāi)也可同時(shí)進(jìn)行。
4、物料的粉碎
現在應用比較廣泛且比較典型的粉碎方法主要有轉子式離心粉碎技術(shù)、球磨粉碎技術(shù)、低溫粉碎技術(shù)等。泔水物料具有粘性和韌性,宜采用擠壓和碾磨機械粉碎技術(shù)。
