近年來(lái)，隨著(zhù)人民日益增長(cháng)的物質(zhì)文化需求，人民是生活水平不斷提高。而產(chǎn)生的城市泔水問(wèn)題也得到了更多的關(guān)注。政府部門(mén)關(guān)注一些大型餐企，使餐廚垃圾的處理已經(jīng)開(kāi)始走向正規。但是，因為餐廚垃圾問(wèn)題存在的時(shí)間太長(cháng)，甚至成為一種行業(yè)。目前，普遍存在餐廚垃圾處理不規范問(wèn)題。從一些相關(guān)報道中我們可以看出，泔水處理及其方法所存在亟待解決。
城市泔水，又被稱(chēng)為事物下腳，或淆水，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是剩飯剩菜�？梢詮牟宛^、飯店、學(xué)校和相應事業(yè)單位食堂以及城市居民家庭等處獲得。雖然是用過(guò)之后的二次“垃圾食物”，但是其中仍然有比較高的營(yíng)養價(jià)值，如果處理適當，可以成為一種重要的飼料資源。
根據當前資料顯示，城市泔水多用于養豬，而養豬是否是對泔水的最好利用呢?利用泔水喂豬并非最好的利用，該豬肉的安全問(wèn)題也存在一定的問(wèn)題。
一、現狀分析
1、國內現狀
我國目前對城市泔水的處理研究的不夠深入，對其能否利用存在爭議。城市泔水處理途徑有兩個(gè)，被用來(lái)養豬或者直接排入下水道。但國內很多城市出臺文件，嚴禁用泔水喂豬。但中國有習俗就是用家庭泔水喂養家禽，降低飼養成本，節約糧食。我國有部分城市泔水直接排入下水道，作為垃圾交給環(huán)衛部分去處理，垃圾堆放處也成為了“垃圾豬”自由覓食的地方，引起環(huán)境和社會(huì )問(wèn)題。
2、國外現狀
鑒于城市泔水的巨大營(yíng)養價(jià)值，許多飼料資源貧乏的國家和地區，如德國、古巴和日本等早在20世紀80年代就開(kāi)始對城市泔水的規�；_(kāi)發(fā)應用進(jìn)行研究。在收集處理方法、不同季節養分變化情況、與其他飼料的搭配應用技術(shù)、飼喂及養分消化利用率等方面進(jìn)行了多層次研究，取得了許多的應用成果。有效的實(shí)現城市泔水的合理利用，節約了大量的資源。
二、存在的問(wèn)題
1、城市泔水處理的頻率多為每天處理一次
大部分學(xué)校和企事業(yè)單位的食堂以及餐營(yíng)業(yè)收集的泔水從處理時(shí)間上來(lái)看，大部分都是每天處理一次，幾天處理一次和視量的多少決定的占很少的部分。泔水的處理應該越快越好，否則容易滋生病菌，會(huì )對人們的生活產(chǎn)生影響
2、泔水收集起來(lái)以后的處理途徑較為單一
食堂對于泔水的處理途徑，有直接倒掉和讓人收走。據研究表明，泔水中還有多種營(yíng)養物質(zhì)，若善于加以利用，能創(chuàng )造良好的收益。研究表明多數食堂對于泔水的回收利用有一定的認識，少部分食堂出于多種原因沒(méi)有對泔水進(jìn)行回收。而被回收的泔水也多被用于喂豬，也表明在泔水回收制成精飼料上的商業(yè)潛力十分巨大。
3、居民對泔水集中處理的意識淡薄
長(cháng)期以來(lái)，養豬場(chǎng)都使用泔水喂豬，該方法廉價(jià)且易大量獲得，并且營(yíng)養豐富，有助于豬的成長(cháng)，經(jīng)濟效益較好。但是泔水中容易滋生大量有害病菌，且摻雜著(zhù)許多雜物，如不可經(jīng)腸道消化的塑料包裝等等，英雌在質(zhì)量上良莠不齊，威脅著(zhù)豬肉質(zhì)量安全，廣大群眾需認識到隱患。
4、泔水處理基地還沒(méi)開(kāi)始發(fā)揮作用
東西湖新溝鎮的武漢市最大泔水處理基地于2011年7月開(kāi)建，泔水處理系統尚處于建設過(guò)程中，雖然現在的城市泔水處理仍存在問(wèn)題，但是我們可以預計，武漢市泔水處理問(wèn)題在未來(lái)有望得到改善。
5、政府管理力度不夠
泔水處理問(wèn)題易讓人聯(lián)想到地溝油問(wèn)題。泔水喂豬和加工地溝油都是關(guān)系到人們生命安全的問(wèn)題，不僅需要軟性的餐飲行業(yè)的自覺(jué)行動(dòng)，還需要政府進(jìn)行硬性的管制。
三、對策及建議
政府方面：加大監管力度，完善管理條例
1、針對泔水處理鏈上一系列環(huán)節制定監管條例，規范餐飲業(yè)泔水處理問(wèn)題。
2、對泔水收集人員采取責任制，回溯制。由相關(guān)部門(mén)批準同意后，才能由個(gè)人或者機構采集泔水，并對泔水的后續使用負責。
3、對餐飲部門(mén)進(jìn)行責任教育，鼓勵規范處理途徑。
4、對城市泔水處理基地給予政策上的支持，充分有效的加以利用。
5、對泔水處理后續環(huán)節可能出現的惡性事件，給予重點(diǎn)監督。
社會(huì )機構：加強自主責任心，規范處理環(huán)節
社會(huì )餐飲業(yè)部門(mén)日常泔水的處理主要是送給上門(mén)收取泔水的人，很少是與正規泔水處理部門(mén)進(jìn)行對接，自主運輸。出于時(shí)間和費用的考慮，大部分選擇了送與泔水收購者。
對于企業(yè)經(jīng)營(yíng)運作產(chǎn)生的泔水，相關(guān)餐飲部門(mén)有必要為此付出一定的處理費用，另一方面，與泔水處理基地合作可以真正做到規范使用泔水。
民眾主體：從自我做起，加強辨別意識
泔水問(wèn)題，從根本上來(lái)說(shuō)是消費者的浪費行為。加強節約意識，從民眾自身做起，可以有效減少城市泔水量，減少后續隱患�，F實(shí)泔水處理環(huán)節中，泔水喂豬是主要處理途徑。但是，這已經(jīng)不同于傳統模式上的泔水喂豬。環(huán)節上的臟、亂、差很難保證豬肉的質(zhì)量。
