城市泔水，又被稱(chēng)為食物下腳，或淆水，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是剩飯剩菜�？梢詮牟宛^、飯店、學(xué)校和相應事業(yè)單位食堂以及城市居民家庭等處獲得。雖然是用過(guò)之后的二次“垃圾食物”，但是其中仍然有比較高的營(yíng)養價(jià)值。相關(guān)資料表明干物質(zhì)含蛋白20%、總能20mj/kg相脂肪10%、鹽分3.5%,粗灰分12%，如果處理適當，可以成為種重要的飼料資源。
最近幾年，餐廚垃圾的問(wèn)題已經(jīng)越來(lái)越得到煤體、政府職能部門(mén)的關(guān)注，一些大型的餐企，保的處理已經(jīng)開(kāi)始走向正規但是，因為餐用垃返間題存在的時(shí)間太長(cháng)，甚至成為一種行業(yè)目前普道存在地圾處理不規范間題。
對于城市泔水的收集以及相應的處置方法常見(jiàn)的如下：
1、城市泔水收集處置方法之粉碎直排
由于廚房空間有限，因此就地減量處理是城市泔水處理的基本立足點(diǎn)。目前很多國家都采用了在廚房配置城市泔水處理裝置，將粉碎后的城市泔水排入市政下水管網(wǎng)的方法。
2、城市泔水收集處置方法之填埋
我國很多地區的城市泔水都是與普通垃圾一起送入填埋場(chǎng)進(jìn)行填埋處理的。填埋是大多數國家生活垃圾無(wú)害化處理的主要處理方式。
3、城市泔水收集處置方法之資源化利用
城市泔水經(jīng)過(guò)干濕分離之后，液體做液態(tài)肥或者液體經(jīng)過(guò)油污去除，然后進(jìn)入生化處理系統，處理之后達標排放;固體類(lèi)的經(jīng)過(guò)發(fā)酵以及其他手段資源化利用。這樣固體類(lèi)會(huì )被資源化做成有機肥或者養殖飼料。
結論，城市泔水問(wèn)題，從根本上來(lái)說(shuō)是消費者的浪費行為。加強節約意識，從民眾自身做起，可以有效減少城市泔水量，減少后續隱患�，F實(shí)泔水處理環(huán)節中，泔水喂豬是主要處理途徑。但是，這已經(jīng)不同于傳統模式上的泔水喂豬。環(huán)節上的臟、亂、差很難保證豬肉的質(zhì)量。
